季節のおたより
「秋なすは嫁に食わすな」
なすは秋になると皮がやわらかく、実が締まっておいしくなるという。水分が多いので体を冷やす野菜の部類だが、天日で干し水分をとばして乾物にしたり、ぬか漬けにすれば栄養価が高まります。夏のダメージが身体のあちこちに表れはじめてきたこの時期は、秋の食材がおすすめです。
「 蕎麦はまだ花でもてなす山路かな 」芭蕉
もうすぐ、新蕎麦の季節。
「秋なすは嫁に食わすな」
なすは秋になると皮がやわらかく、実が締まっておいしくなるという。水分が多いので体を冷やす野菜の部類だが、天日で干し水分をとばして乾物にしたり、ぬか漬けにすれば栄養価が高まります。夏のダメージが身体のあちこちに表れはじめてきたこの時期は、秋の食材がおすすめです。
「 蕎麦はまだ花でもてなす山路かな 」芭蕉
もうすぐ、新蕎麦の季節。