季節のおたより

「蜻蛉」

空を眺めると、夏から秋へと移り変わっていくのを感じます。その空に、ついっと現れるのが、赤とんぼ。

秋野菜の楽しみのひとつは、やっぱり なす。焼き網であぶってよし、煮てよし、中華鍋で炒めてよし。そして何より　漬けてよし!! お向かいの畑で採れた小なすをいただき、早速ぬか床へ…。

静岡のお酒「杉錦」で、ぐびっと一杯、いや二杯、三杯!? 天然の乳酸菌を育て、自然の力を生かした酒母造りの生もと・山廃もと　の吟醸酒には、味に幅、コク、複雑さがあると言われています。　お気に入りの錫の酒器で燗すれば、より深みのある味わいが楽しめます。

あとはなすに付いたぬかを洗って、どんと盛り付けるだけ!! なすの色は種類や漬け時間、なすの機嫌にもよります。だから茶色くなってしまっても気にしない。